女優・門脇麦さんが『人生最高レストラン』（10月28日放送）で行きつけのお寿司屋さんを紹介されていました。
そのお寿司屋さんで食べられるのは「宝石のような美しいネタで握られる熟成寿司」なのだとか！
その内容をご紹介します。
門脇麦さんと「食」
映画やドラマで活躍される門脇麦さん。
小学校低学年の頃の母の日に、初めて手料理を作ったことがきっかけで料理が大好きになったのだとか。
今では家族のお祝い事でコース料理を振る舞うほど（！）の腕前なのだそうですよ。
釣りに行ったり友人たちとキノコ狩りに行くこともあるなど、とても「食」への感度が高いそうです。
門脇さん曰く、こういった趣味はただ楽しむだけではなく、俳優としていつまでもフレッシュな感性を持ち続けるためにしていることでもあるそうですよ。
仕事も趣味も何事にもいつも全力、そしていつも心をフルオープンにしている様子が窺えました。
門脇麦さん食の概念を変えた「熟成寿司」
そんな門脇さんの「食の概念を変えた」出会いがあります。それはなんと、お寿司屋さん！
「鮨処 切通」（千葉県いすみ市）
今から7,8年前にたまたま見つけた、千葉県いすみ市にある「鮨処 切通（きりどおし）」。
門脇さんが感動したのは、鮨処 切通さんの熟成寿司。
今でこそ熟成寿司というワードをよく聞くようになりましたが、門脇さんが鮨処 切通さんを知った当時は、まだ耳慣れない概念だったためどういったものなのか詳しくなかったとのこと。
鮨処 切通さんが地元の漁港や豊洲市場から仕入れて店頭に並ぶ魚介のネタは、門脇さんが「魚を本当に丁寧に扱っていらっしゃって、魚がいつも宝石みたいに輝いている」と感動する美しさ。
門脇さんは釣りが趣味なこともあり、それまで魚は鮮度が命だと思っていまそうなのですが、鮨処 切通さんの熟成寿司を知り「食の概念が変わった」とのこと。
今では家族旅行に行く際に何度も通うほど大好きなお寿司屋さんになったそうですよ。
VTRでは「おまかせにぎり特上」が紹介されていましたが、どれもとても美味しそうでした！
門脇麦さんの、魚への愛！
門脇さんは鮨処 切通さんでお寿司を食べる際、大将に魚について質問攻めするそう。
大将曰く、「門脇さんは釣りが趣味なので、釣った魚の保存方法、適切な温度、処理法などを質問してくる。漁師かと思うほど『魚愛』が強い人。」とのこと。
寿司店の大将が驚くほどの「魚愛」がある門脇さんが絶賛する鮨処 切通さん、絶対に行ってみたい・・・！
店舗情報
門脇さんオススメの鮨処 切通さんの情報はこちらです。
鮨処 切通さんの熟成寿司、食べてみたいですね。千葉に立ち寄る機会がある方はぜひ訪れてみてください！
